专利名称：

发明

一种评价板栗糯性的方法

申请公布号：

CN117782867A

申请公布日：

2024-03-29

申请号：

2023116543312

申请日：

2023-12-05

申请人：

河北科技师范学院,

地址：

066004 河北省秦皇岛市河北大街西段360号

发明人：

王旋,刘静,张鹏龙,郭春磊,路艺,王东升,张海娥,张京政,

分类号：

G01N3/40(2006.01);G01N3/32(2006.01);G06F18/24(2023.01);

专利代理机构：

北京高沃律师事务所 11569

代理人：

翟羽晨

最终专利权人：

摘要：

本发明提供了一种评价板栗糯性的方法，涉及食品检测技术领域。本发明通过对去壳蒸熟后的板栗种仁进行糯性口感评价，同时用质构仪测定质构性指标，并分析质构性指标和口感评分的相关性，获得板栗熟化后的第一循环硬度能够较好的反应板栗糯性，最终建立了一种基于质构仪的板栗糯性评价方法，该方法能够稳定、准确且高效的评价板栗糯性。

主视图

日期	最新法律状态	描述
2024-04-16	实质审查的生效	实质审查的生效 IPC(主分类):G01N3/40 专利申请号:2023116543312 申请日:20231205
2024-03-29	公开	公开